Fideos de Estofado de Judía Mung

Lavar las habas planas limpias, quitar los tendones de ambos extremos y cortarlas en segmentos o hilos gruesos; cortar las patatas y las zanahorias en dados pequeños; cortar los champiñones en rodajas; cortar las cebolletas y el jengibre en rodajas, y picar el ajo después de aplastarlo; calentar el wok con un poco de aceite a fuego medio hasta que alcance el 70% de calor, luego agregar las rodajas de cebolleta y jengibre para saltear hasta que estén fragantes.

Verter las habas planas, saltear durante un rato, luego agregar las patatas y los champiñones, saltear durante 2 minutos, y luego verter agua clara, el nivel de agua debe ser suficiente para cubrir las habas planas.

Después de que el agua hierva, sacar el caldo y reservarlo; reducir el fuego a bajo, colocar la mitad de los fideos sobre las habas planas, rociar con una capa de aceite comestible, y luego colocar la otra mitad de los fideos sobre ellos; tener en cuenta que es mejor usar fideos frescos hechos a mano. Si no se utilizan fideos hechos a mano, asegurarse de usar fideos frescos. Verter el caldo reservado (dividiéndolo en 2-3 veces) sobre los fideos, asegurándose de que el caldo no sobrepase los fideos, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos; después de que el caldo se absorba, espolvorear con picadillo de ajo, y revolver suavemente con palillos, finalmente ajustar con una cantidad adecuada de sal.

Durante el proceso de cocción, los fideos necesitan absorber agua, de lo contrario, la textura será seca y dura. Por lo tanto, cuando se cubre y se cocina, observar y agregar caldo a tiempo; al hacer fideos cocidos, asegurarse de usar fuego bajo, de lo contrario, es fácil causar que los fideos estén crudos o se peguen a la olla; los fideos finales deben estar al vapor y no hervidos.

Listo

Imagen del producto final 1

Imagen del producto final 2