Fideos Guisados con Carne y Habichuelas

Corta la carne magra en tiras, mezcla con aceite comestible y almidón, y marina con jengibre durante 10 minutos.

Corta las cebolletas en secciones, corta el jengibre y los pimientos chile secos, y machaca el ajo hasta hacer una pasta.

Rompe las judías verdes en segmentos y corta las zanahorias (pueden cortarse un poco más gruesas, como las mías que se hicieron demasiado finas y se volvieron pastosas después de cocinar a fuego lento).

Prepara todos los ingredientes y prepárate para empezar a cocinar.

Saltea las tiras de carne en aceite.

En la misma olla, saltea las cebolletas, el jengibre, los pimientos chile secos y la pasta de ajo a fuego lento.

Agrega las judías verdes, las zanahorias y el anís estrellado, y saltea hasta que estén distribuidas de manera uniforme. Si tienes polvo de cinco especias, puedes agregar una pequeña cantidad para saltear juntos.

Agrega 2 cucharadas (15ml) de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y 1/2 cucharada de azúcar, y saltea hasta que todo esté bien combinado. Luego agrega las tiras de carne y saltea hasta que estén cubiertas de manera uniforme.

Agrega agua a la olla, asegurándote de que los ingredientes estén cubiertos, y lleva a ebullición a fuego alto.

Agrega los fideos, teniendo cuidado de no revolverlos, y deja que las judías verdes se asienten en el fondo para evitar que se peguen a la olla. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 5 minutos.

Usa palillos para dar suavemente la vuelta a los fideos que no están cubiertos con la salsa, y continúa cociendo a fuego lento durante otros 4 minutos.

Si los fideos están cocidos y todavía hay demasiada salsa, aumenta el fuego a alto y reduce la salsa. Retira del fuego, agrega aceite de sésamo y esencia de pollo (si lo deseas), y sazona al gusto.