Fideos Salteados

Caramelizar el azúcar, calentar 20g de azúcar con una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que esté dorado y burbujeante.

Agregar cubos de costillas de cerdo o panza de cerdo.

Verter 10g de vino blanco para eliminar el olor a pescado, agregar la mitad de los cebollinos y jengibre, un paquete de especias que incluye anís estrellado, canela y pimienta, y salsa de soja ligera.

Agregar sal, cubrir con agua que no supere la carne, cubrir y cocinar a presión durante 15 minutos.

Preparar los ingredientes para estofar.

Calentar una pequeña cantidad de aceite para fragrar los cebollinos y jengibre, un anís estrellado y una ramita de canela.

Verter las verduras, agregar sal, estofar durante un rato, luego agregar los fideos remojados y cocidos y las costillas de cerdo (con el caldo).

Estofar hasta que los fideos estén cocidos.

Servir con un tazón de arroz.