Flor de Calabaza Salteada

Enjuague las flores de calabaza y retire el exceso de agua. Solo se necesitan las flores y una pequeña cantidad de tallos tiernos.

Corte la carne de cerdo en trozos pequeños y luego píquela. No pique demasiado la carne. Mezcle la carne picada con jengibre y cebolletas. Rellene las flores de calabaza con la carne picada.

Pique los pimientos chili y exprima el exceso de agua. Mezcle almidón de maíz con agua en un tazón hasta que forme una pasta suave. Agregue claras de huevo y mezcle hasta que se formen picos firmes.

Caliente un wok con aceite, luego cubra las flores de calabaza con la mezcla de huevo y fría a fuego lento. Voltee las flores de calabaza con frecuencia para cocinar la mezcla de huevo de manera uniforme. Retire las flores de calabaza del wok y reserve.

Caliente más aceite en el wok, agregue los pimientos chili picados, y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes. Empuje los pimientos chili a un lado del wok, agregue más aceite, y vierta las yemas de huevo. Revuelva las yemas de huevo hasta que estén cocidas y fragantes. Mezcle las yemas de huevo con los pimientos chili, agregue agua, y saltee hasta que la salsa espese. Agregue las flores de calabaza y saltee hasta que estén bien cubiertas con la salsa.