Gambas Grandes Brasadas en Aceite

Cortar las antenas y las garras de los camarones, hacer una pequeña abertura en la cabeza para sacar el paquete de arena, luego cortar a lo largo de la espalda del camarón desde la cabeza hasta la cola para quitar la línea del camarón. Limpiar y secar los camarones.

Calentar un wok, agregar aceite (la cantidad de aceite debe ser relativamente grande, ajustada según la cantidad de camarones), y saltear las cebolletas y las rodajas de jengibre hasta que cambien de color y emitan fragancia.

Agregar los camarones y saltear, utilizando una espátula para exprimir el aceite de las cabezas de los camarones (este paso es crucial), luego agregar el vino para cocinar, seguido de azúcar y agua. Llevar a ebullición, luego cubrir.

Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego cambiar a fuego alto para reducir la salsa. Cuando la salsa se haya espesado, rociar con aceite de sésamo y apagar el fuego.