Gambas Salteadas al Estilo Sichuan
Ingredientes
- camarones
- almidón
- clara de huevo
- aceite
- cebollas verdes
- pimientos chiles secos
- pimienta de Sichuan
- salsa de chili
- azúcar
- esencia de pollo
Instrucciones
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1
Step 1
Lavar los camarones limpios, quitar las conchas y sacar las líneas de los camarones de la parte de atrás. Agregar almidón, clara de huevo y mezclar bien para usar más tarde.
2
Step 2
Calentar el wok con aceite, y cuando el aceite esté al 30% de calor, agregar la carne de camarón y revolver rápidamente para separarlos. Cuando los camarones comiencen a cambiar de color, retirarlos inmediatamente. Tener cuidado de no cocinar en exceso.
3
Step 3
Agregar 2 cucharadas de aceite al wok y continuar calentando. Cuando el aceite esté al 50% de calor, agregar cebollas verdes en rodajas, pimientos chiles secos, pimienta de Sichuan y salsa de chili. Bajar a fuego lento y saltear hasta que sea fragante. Si se seca demasiado, agregar 2-3 cucharadas de agua o caldo.
4
Step 4
Después de que la salsa de chili se derrita completamente, agregar la carne de camarón cocida previamente, 1 cucharada de azúcar y esencia de pollo para sazonar. Saltear hasta que los camarones estén completamente coloreados. Si la salsa de chili es muy salada, no agregar más sal. Ajustar según su gusto. Si el color de la salsa de chili no es bueno, se puede agregar menos de ella, y finalmente agregar 1 cucharada de salsa de soja si es necesario.
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