Hígado de Cerdo Guisado

Enjuague el hígado de cerdo (enjuague repetidamente), drene el agua, colóquelo en agua fría con rodajas de jengibre y cocine. Después de hervir, retire la espuma, agregue aceite de cocinar y cocine nuevamente hasta que hierva. Retire la espuma y sáquelo para drenar el agua.

Lleve el caldo de estofado a ebullición, agregue el hígado de cerdo y los cebollinos, y cocine a fuego alto. Luego, reduzca el fuego a bajo y revise ocasionalmente para retirar la espuma.

Después de 40 minutos, inserte un palillo en el hígado de cerdo. Si no sale sangre, apague el fuego.

Retire el hígado de cerdo y córtelo en rodajas.

Deje el hígado de cerdo en rodajas en remojo en el caldo de estofado durante más de 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir.