Hígado de Cerdo Salteado con Pimientos Amarillos

Exprima el agua de 2 cucharadas grandes de pimientos amarillos y reserve. Corte las flores de puerro en secciones y pique el ajo en rodajas. Corte la carne grasosa en piezas finas.

Corte el hígado de cerdo en bloques, luego córtelos en piezas finas y colóquelos en un tazón. Agregue una cantidad adecuada de maicena y mezcle bien con la mano.

Hierva una cantidad adecuada de agua en una olla, agregue el hígado de cerdo y revuelva rápidamente para cambiar su color. Apague el fuego y reserve. Nota: El hígado de cerdo puede volverse duro si se cocina demasiado.

Caliente la olla, agregue la carne grasosa y una cantidad adecuada de agua. Cocine a fuego alto hasta que la carne grasosa esté cocida y la piel esté crujiente. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y extraiga el manteca. Una vez que se haya extraído la mayoría del manteca, agregue las rodajas de ajo y los pimientos amarillos. Salteé hasta que los pimientos estén secos y fragantes.

Después de que los pimientos estén fragantes, agregue el hígado de cerdo y las flores de puerro. Agregue una cantidad adecuada de caldo de pollo y salteé a fuego alto hasta que todo esté bien combinado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.