Hongos y Huevos Salteados

Remoja 150g de hongos negros secos.

Prepara 2 huevos, rodajas de pepino, rodajas de zanahoria, cebollinos picados, jengibre y ajo.

Bate los huevos en un tazón hasta que estén bien mezclados y reserva.

Calienta aceite en una sartén, y cuando alcance el 50% de calor, vierte la mezcla de huevo y revuelve con una espátula hasta que se solidifique, luego reserva.

Agrega un poco más de aceite a la sartén y saltea los cebollinos picados, jengibre y ajo hasta que sean fragantes.

Agrega las rodajas de zanahoria y saltea.

Luego agrega las rodajas de pepino y saltea.

Agrega rápidamente los hongos remojados y saltea.

Después de 30 segundos, agrega los huevos cocidos de nuevo a la sartén y saltea.

Sazona con sal al gusto.

Justo antes de servir, rocía con unas gotas de aceite de sésamo y saltea un par de veces más.