Huevo Frito con Ajo

Lavar el ajo limpio y cortarlo en segmentos de 2-3 cm; batir los huevos y agregar sal y vino de cocina.

Poner 3 cucharadas de aceite en la olla, y cuando el aceite esté al 70% de calor, agregar los cebollinos y jengibre picados y saltear hasta que sea fragante (si no te gusta comer cebollinos y jengibre, puedes retirarlos después de que salga el aroma y dejar solo el aceite con el sabor a cebollino y jengibre). Verter la mezcla de huevo en la olla y usar una espátula para romperla en el tamaño deseado después de que se haya cuajado. Retirar y reservar.

Agregar una pequeña cantidad de aceite a la olla, calentarlo y luego agregar el ajo picado. Saltear rápidamente a alta temperatura. Cuando el ajo esté cocido al 80%, agregar la mezcla de huevo de antes, agregar un poco de sal y saltear durante unos segundos más antes de servir.