Huevos de Codorniz con Piel de Tigre

Coloque los huevos de codorniz en una olla de agua fría, cocine hasta que estén listos, luego retire las cáscaras y séquelas.

Caliente una olla con aceite, cuando la temperatura del aceite alcance 5-6 partes de 10, agregue los huevos de codorniz secos.

Fría hasta que se vuelvan dorados y tengan una textura similar a la piel de tigre.

Sáquelos y drene el exceso de aceite para usarlo más tarde.

Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue jengibre picado y ajo y sofría hasta que sea fragante.

Agregue 1 cucharada de pasta de frijol Pixian y sofría hasta que el aceite se vuelva rojo, luego agregue hongos negros secos y sofría brevemente.

Vierta los huevos de codorniz.

Agregue sal, salsa de soja y azúcar, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 4,5 minutos. Cuando los huevos de codorniz estén sazonados, cocine a fuego alto para espesar la salsa, espolvoree con cebolletas picadas y revuelva bien.