Jugo de Berenjena y Coliflor

Remoje la coliflor en agua ligeramente salada, luego rompa en florecillas pequeñas y enjuague limpio. Pele y pique los tomates. Caliente aceite en una sartén, agregue los tomates picados y saltee hasta que estén suaves, luego agregue una cucharadita de azúcar y continúe salteando hasta que los tomates estén caramelizados.

Agregue la coliflor y saltee durante unos minutos, luego agregue agua al nivel de los ingredientes, cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que la coliflor esté tierna, luego destape y reduzca la salsa, sazone con sal y esencia de pollo al gusto.