Liangpi de Nanchang

Utilizamos fideos de arroz de Jiangxi, que están ampliamente disponibles de varias marcas y se pueden utilizar para mezclar frío.

Después de que el agua hierva, agregue los fideos de arroz para cocinar.

Después de agregar los fideos de arroz a la olla, hierva durante unos 3 minutos, luego apague el fuego y deje reposar durante 15-20 minutos hasta que estén completamente cocidos (no abra la tapa durante este proceso).

Enfríe inmediatamente con agua fría y enfríe rápidamente los fideos de arroz, luego drene el agua.

Corte el jengibre, el ajo, los pimientos secos y los cebollinos como se muestra en la imagen.

Caliente una pequeña cantidad de aceite en el wok, saltee el jengibre, el ajo y los pimientos secos, agregue medio tazón de agua y polvo de chili, lleve a ebullición, luego agregue salsa de soja ligera y salsa de soja oscura (no sea tacaño con los condimentos, agregue más), agregue sal (esto es para mezclar la salsa, por lo que debería ser muy salado), y finalmente agregue los cebollinos, luego apague el fuego.

Al mezclar los fideos, además de la salsa mezclada, agregue vegetales encurtidos y una pequeña cantidad de aceite de sésamo. Un tazón de fideos mezclados fríos es lo más refrescante en un día caluroso.