Lubina a Rayas con Azúcar y Vinagre

Cuando compre pescado cinturón, puede pedirle al vendedor de pescado que lo limpie y quite la cabeza y la cola. Después de lavarlo, córtelo en segmentos de unos 5 cm, espolvoree una pequeña cantidad de sal y vino de cocina, y marine durante 15 minutos.

Durante el proceso de marinado, prepare rebanadas de jengibre, cebolletas y ajo según la cantidad que se muestra en la imagen; mezcle un tazón de salsa de azúcar y vinagre, la proporción es aproximadamente: 1 cucharada de vino de cocina + 2 cucharadas de salsa de soja + 3 cucharadas de azúcar + 4 cucharadas de vinagre + 5 cucharadas de agua, revuelva bien y reserve.

Tome los segmentos de pescado cinturón marinados y use toallas de papel de cocina para absorber el agua, cubra ligeramente con una capa de harina, y sacuda el exceso de harina. En una olla, agregue una pequeña cantidad de aceite, y fría los segmentos de pescado cinturón hasta que estén dorados por ambos lados, luego retírelos.

Tome otra olla, agregue aceite y caliéntelo, vierta una cantidad adecuada de salsa de tomate y sofría hasta que se libere el aceite, lo que lleva unos 1 minuto, luego agregue los segmentos de pescado cinturón fritos, y vierta la salsa de azúcar y vinagre bien revuelta, si la salsa es demasiado poca, puede agregar un poco de agua.

Después de hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Luego, use fuego alto para espesar la salsa.