Lubina al Vapor

Limpie el pescado de lubina, haga algunos cortes en ambos lados y llene la barriga con rodajas de jengibre y blancos de cebolleta. Agregue vino de cocina, jugo de limón y una pizca de sal, y marine durante unos 15 minutos.

Corte las cebolletas en segmentos, remoje las colas de cebolleta en agua, y corte el jengibre en rodajas y hilos. Corte el jamón en hilos.

Coloque las rodajas de jengibre y los blancos de cebolleta planos en el fondo del plato.

Coloque el pescado de lubina marinado encima, y arregle algunos hilos de jengibre sobre el pescado. Cocine al vapor durante unos 12 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Caliente un wok, agregue unos granos de pimienta de Sichuan y manteca, y saltee hasta que esté fragante.

Retire el pescado al vapor de la vaporera, descarte los hilos de jengibre, y mezcle la salsa de pescado al vapor, salsa de ostra y una cantidad adecuada de manteca caliente en un tazón. Vierta la mezcla sobre el pescado.

Arregle los hilos de jamón, espolvoree con flores de cebolleta, y decore con algunas bayas de goji. Finalmente, vierta la manteca de pimienta de Sichuan caliente sobre la parte superior.

El plato está listo.

El plato está listo.