Frituras de Maíz en Panal de Miel
Ingredientes
- gran os de maíz
- huevos
- harina
- almidón de maíz
- agua
- jugo de limón
- aceite refinado
- azúcar en polvo
- chips de chocolate
Instrucciones
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1
Step 1
Enjuague los granos de maíz con agua limpia, retire las impurezas y cocínelos al vapor en una vaporera hasta que estén cocidos al 80%. Reserve.
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Step 2
Casque los huevos en un tazón, agregue harina, almidón de maíz, agua y jugo de limón, y mezcle hasta formar una masa. Luego, agregue los granos de maíz cocidos al vapor a la masa y mezcle bien para formar una masa de maíz.
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Step 3
Tome una sartén de 35 cm de diámetro y colóquela sobre fuego medio. Agregue aceite refinado a la sartén y caliéntelo hasta que esté al 70% de calor.
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Step 4
Cuando el aceite esté al 70% de calor, use una cuchara para verter lentamente la masa de maíz en la sartén en un movimiento circular, formando capas, hasta que se haya vertido toda la masa.
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Step 5
Después de verter la masa de maíz en la sartén, quedarán muchas impurezas en la cuchara.
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Step 6
Retire las impurezas de la cuchara.
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Step 7
Durante la fritura, la temperatura del aceite seguirá aumentando. Agregue más aceite a la sartén para controlar la temperatura a fuego medio y fría durante aproximadamente 2 minutos, hasta que se forme una estructura similar a una miel. Luego, cambie a fuego alto y continue friendo hasta que la fritura de maíz se vuelva dorada y crujiente.
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Step 8
Use una cuchara para presionar suavemente la superficie de la fritura de maíz. Si la superficie se siente dura, está cocida.
9
Step 9
Una vez que la fritura de maíz esté cocida, retírela del aceite con una cuchara, escurra el exceso de aceite y colóquela en un plato. Finalmente, espolvoree azúcar en polvo y chips de chocolate encima.
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