Melón Amargo Salteado con Cerdo

Corta la calabaza amarga por la mitad, retira la pulpa, córtala en rodajas finas y marínala en sal durante 20 minutos. Luego, enjuaga con agua limpia. Corta el cerdo de cinco flores en rodajas finas.

Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliéntalo a 60% de calor, agrega el cerdo de cinco flores y saltea hasta que esté ligeramente carbonizado y aceitoso. Agrega tiras de jengibre y saltea brevemente.

Continúa agregando la calabaza amarga y saltea a fuego medio.

Cuando la calabaza amarga esté cocida al 80%, agrega salsa de ostra superior, salsa de soja ligera y una cantidad adecuada de sal, y saltea hasta que esté bien combinado.