Melón Amargo Salteado con Huevo

Pela la calabaza amarga y retira la pulpa, tratando de no raspar demasiado profundamente para evitar desperdiciar, pero asegúrate de limpiarla a fondo.

Pica la pulpa de la calabaza amarga raspada en trozos pequeños, y reserva las semillas y la pulpa restante.

Bate los huevos en un tazón y mezcla bien, luego agrega la calabaza amarga picada y revuelve hasta que esté combinada.

Agrega una cantidad adecuada de sal y pimienta en polvo, y mezcla bien.

Calienta una cantidad adecuada de aceite en una sartén, vierte la mezcla de huevo y calabaza amarga, y saltea a fuego medio.

Sigue salteando hasta que los huevos estén cuajados, luego prueba y verifica si la calabaza amarga está cocida pero todavía ligeramente crujiente. Si es así, está lista para servir.

La característica de este plato es su textura refrescante y tierna, con un mínimo residuo de aceite durante el salteado.