Melón Amargo Salteado con Panceta de Cerdo Brasada

Prepare todos los ingredientes. El cerdo ha sido marinado, y no es necesario marinarlo con mucha anticipación porque el vientre de cerdo tiene mucha grasa y será fragante cuando se saltee.

Antes de marinar el cerdo, si no te gusta demasiada grasa, puedes cortar parte de la grasa junto con la piel de cerdo. Resérvalo para usarlo más tarde para saltear y hacer que el plato sea fragante.

Hierve una olla de agua, agrega una pequeña cantidad de sal y aceite, y luego coloca el quingombó para cocinar durante 1-2 minutos. El aceite y la sal ayudan al quingombó a retener su color y ternura.

Retira el quingombó del agua y enjuágalo con agua fría, luego córtalo en secciones.

Coloca la piel y la grasa de cerdo en la olla primero para saltear hasta que sea fragante. Puedes agregar una pequeña cantidad de aceite y finalmente agregar el ajo picado. El aroma será notable cuando la piel de cerdo se vuelva dorada.

Después de saltear, agrega el cerdo marinado a la olla, saltea rápidamente durante unos momentos, luego cubre la olla para cocinar. Después de unos minutos, abre la tapa y voltea la carne, saltea durante unos momentos más, y luego vuelve a cubrir la olla para continuar cocinando.

Cuando el cerdo esté cocido y se haya liberado mucha grasa, puedes agregar el quingombó a la olla y saltear juntos. El quingombó absorbe la grasa y el plato será sabroso, tierno y no grasoso.