Muslo de Pato a la Cerveza

Lavar las piernas de pato limpias, cortarlas en piezas y reservar.

Verter agua fría en la olla, encender el fuego alto. Escaldar las piernas de pato. Agregar una pequeña cantidad de vino de cocina y 2 rebanadas de jengibre para eliminar el olor a pescado.

Lavar y picar los cebollinos, jengibre, ajo, pimientos chiles secos y anís estrellado. Preparar la cerveza.

Calentar aceite en la olla, saltear los cebollinos, jengibre y ajo hasta que sean fragantes.

Agregar los pimientos chiles secos y el anís estrellado a la olla y continuar salteando.

Agregar las piernas de pato escaldadas a la olla, saltear durante un rato y cocinar hasta que se libere el aceite de pato y el color se vuelva amarillo dorado.

Agregar 1.5 cucharadas de salsa de soja ligera, una pequeña cantidad de salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de azúcar. Saltear brevemente.

Verter una lata de cerveza, solo lo suficiente para cubrir la carne de pato. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos. Abrir la tapa y reducir la salsa a fuego alto.

Retirar del fuego, decorar con cebollinos picados y servir.