Salteado de pimientos, zanahorias, ñame y orejas de madera
Ingredientes
- cebollinos
- pimientos
- zanahorias
- batata
- orejas de madera
- aceite
- yam
Instrucciones
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Step 1
Preparar los ingredientes. Picar los cebollinos en hilos, cortar las pimientos y zanahorias, la cantidad es arbitraria, utilicé las sobras de hacer albóndigas de pimiento y carne ayer, la proporción es un poco irregular. Cortar la batata y remojarla en agua.
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Step 2
Remojar las orejas de madera con anticipación, desgarrar las grandes en piezas pequeñas. Remojar las orejas de madera dos horas con anticipación, si se tiene prisa o se olvida remojar con anticipación, remojarlas en agua caliente, ponerlas en un recipiente sellado y agitar durante cinco minutos, lo he probado y el efecto es aceptable, pero es cansado, así que se recomienda remojar con anticipación.
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Step 3
Calentar aceite en una olla y saltear los cebollinos hasta que fragranten.
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Step 4
Mantener el fuego medio, agregar las zanahorias y saltear ligeramente, luego agregar los pimientos y saltear durante unos minutos.
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Step 5
Agregar las orejas de madera y saltear durante unos minutos, agregar sal y saltear un par de veces más.
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Step 6
Verter las rodajas de batata y seguir salteando, si la batata tiene mucha mucilago, se puede agregar menos agua y saltear durante unos dos o tres minutos.
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Step 7
Servir.
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