Salteado de Ternera y Setas de Oído de Madera
Ingredientes
- tofu seco
- hongos oreja de madera
- papas
- rizoma de loto
- lechuga
- brócoli
- coliflor
- piel de frijol
- carne ahumada
- rollos de carne de res
- alas de pollo
- pimientos rojos secos
- pimientos linternas
- pasta de frijol fermentada de Pixian
- cebolletas
- jengibre
- ajo
- granos de pimienta de Sichuan
- clavos
- comino
Instrucciones
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Step 1
Prepare los ingredientes: remoja el tofu seco y los hongos oreja de madera, lava y corta las papas, el rizoma de loto y la lechuga, divide el brócoli y la coliflor en pequeñas flores y lávalas, corta la piel de frijol en tiras y corta la carne ahumada en pequeños trozos.
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Step 2
Escalda los rollos de carne de res, la coliflor, el brócoli, las rebanadas de papa, las rebanadas de rizoma de loto, los hongos frescos y los hongos oreja de madera en agua hirviendo, luego corta las alas de pollo en pequeños trozos y saltea hasta que estén cocidos al 80%, reserva.
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Step 3
Corta las cebolletas y el jengibre, y pica el ajo o córtalo en pequeños trozos.
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Step 4
Calienta un wok a fuego alto, agrega un poco más de aceite de lo usual, y saltea las cebolletas y el jengibre hasta que sean fragantes, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan y los clavos para liberar su aroma.
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Step 5
Agrega los pimientos rojos secos, los pimientos linternas y la pasta de frijol fermentada de Pixian, y saltea hasta que sean fragantes.
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Step 6
Agrega todos los ingredientes preparados al wok y saltea exhaustivamente.
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Step 7
Agrega una gran cantidad de dientes de ajo y polvo de comino, saltea hasta que el ajo esté medio suave, luego agrega una pequeña cantidad de sal al gusto, y saltea uniformemente antes de servir.
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