Olla Picante

Para hacer aceite de cinco especias, agregue 1/4 de taza de aceite a la olla, luego agregue 2 piezas de anís estrellado, 5g de hinojo, 1 vaina de cardamomo, 5g de pimienta de Sichuan, 1g de clavos, 1 pieza de canela y 1 pieza de comino. Caliente a fuego lento hasta que las especias estén doradas, luego retire las especias y reserve el aceite.

Pele y lave las papas o el loto, córtelos en rodajas finas. Corte la carne de cerdo de cinco flores en rodajas finas, y corte los hongos en cuartos. Lave y separe la coliflor en pequeñas florecillas.

Cocine la coliflor hasta que esté lista, luego retírela. A continuación, escaldé los ingredientes restantes en agua hirviendo, comenzando con la carne de cerdo de cinco flores, luego las papas o el loto, y finalmente los hongos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

Corte los pimientos rojos secos en segmentos y retire las semillas. Caliente aceite en la olla, agregue los pimientos rojos secos y fría a fuego lento hasta que el aceite se vuelva rojo y los pimientos estén fragantes. Retire los pimientos de inmediato.

Agregue la carne de cerdo de cinco flores a la olla y saltee hasta que esté cocida y ligeramente seca.

Agregue la pasta de frijol Pixian y la temporada de olla caliente a la olla, saltee hasta que estén fragantes y el aceite se vuelva rojo. Agregue jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes.

Agregue los ingredientes a la olla en orden de su tiempo de cocción, comenzando con los ingredientes que tardan más en cocinarse. Saltee todo junto, luego agregue vino de cocina y saltee hasta que esté bien combinado.

Agregue los pimientos rojos secos fritos a la olla y saltee todo junto. Sazone con sal y esencia de pollo, luego saltee hasta que todo esté bien combinado. Adorne con aceite de cinco especias antes de servir, y decore con maní frito y cebolletas.