Oreja de Madera Mixta en Salsa Agridulce

Remoja las orejas de madera en agua, luego escáldalas en agua hirviendo.

Pica las cebolletas, el jengibre y el ajo. Me gusta comer jengibre, pero puedes omitirlo si no te gusta.

Escurre el agua de las orejas de madera escaldadas.

Calienta aceite en un wok.

A fuego lento, agrega las cebolletas picadas, el jengibre y la mitad del ajo para hacer aceite de cebolleta. Agrega una pequeña cantidad de polvo de pimienta de Sichuan.

Nota: ¡Después de que el aceite de cebolleta esté caliente, apaga el fuego! Agrega las orejas de madera negras, el ajo restante, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de vinagre. Revuelve todo en el wok. ¿Por qué revolver en el wok? Porque hay demasiadas orejas de madera y no se pueden mezclar bien en un plato.

¡No te olvides de agregar el aceite de pimienta de Sichuan! Para realzar el sabor, puedes agregar esencia de pollo.