Oreja de Madera Salteada con Piel de Cerdo

Lavar la piel de cerdo limpiamente; verter agua clara en una olla, agregar 2 rebanadas de jengibre, luego agregar la piel de cerdo y cocinar hasta que esté lista; después de que la piel de cerdo cocida se haya enfriado, cortarla en tiras;

Remojar el oído de madera en agua de lavado de arroz, lavarlo limpiamente, desgarrarlo en trozos pequeños y escurrir el agua;

Quitar el tallo y las semillas del pimiento verde, cortarlo en tiras de ancho similar al de la piel de cerdo;

Calentar un wok, agregar una cantidad adecuada de aceite y calentarlo, luego agregar la pasta de frijol y saltear hasta que esté fragante;

Agregar los segmentos de chili pequeños y saltear;

Agregar la piel de cerdo y saltear;

Agregar el oído de madera y seguir salteando;

Agregar una cantidad adecuada de salsa de soja ligera;

Cuando el oído de madera esté casi listo, agregar el pimiento verde y saltear;

Agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo;

Saltear uniformemente y servir.