Pan Casco de Shaanxi

Mezcla 200g de harina con levadura, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cebolletas.

Agrega 90-100ml de agua fría.

Revuelve la harina en forma de copo de nieve.

Luego amasa la harina en una masa a mano.

Amasa la masa en una bola suave, cubre con plástico y deja que fermente durante más de una hora.

Sácala y colócala en una tabla, espolvorea con harina, luego amasa y frota la masa, espolvorea con harina y amasa repetidamente hasta que se convierta en una masa relativamente dura.

Da forma a la masa en forma de bollo, presiona la abertura y colócala en la tabla para enrollarla en una masa redonda suave. Usa la palma de tu mano para aplanar la masa.

Usa un rodillo para estirarla en una tortilla de 25cm de grosor.

Ajusta el fuego a una llama pequeña, espera a que la sartén se caliente, luego coloca la tortilla en la sartén, usa un palillo para hacer agujeros pequeños en la tortilla, cubre la sartén y hornea.

Después de 5 minutos, coloca tu mano en la tortilla y gírala mientras se hornea para que se caliente de manera uniforme. Luego voltea la tortilla y cubre la sartén para continuar horneando.

Después de 10 minutos, voltea al otro lado y gira la tortilla mientras se hornea, repitiendo el proceso de horneado hasta que esté cocida.