Panceta de Cerdo Brasada al Estilo del Noreste

Cortar el lomo de cerdo en rodajas.

Mezclar las rodajas de cerdo con sal, clara de huevo y vino de cocina, y marinar durante 15-20 minutos.

Cubrir las rodajas de cerdo marinadas con almidón de maíz.

Preparar la masa de almidón, agregando una pequeña cantidad de aceite de cocina. También puedes agregar la yema de huevo restante si lo deseas.

Calentar aceite en un wok o sartén.

Agregar las rodajas de cerdo cubiertas a la sartén y freír profundamente.

Freír las rodajas de cerdo por ambos lados.

Dejar un poco de aceite en la sartén y agregar cebolletas, jengibre, ajo y zanahorias para saltear.

Mezclar sal, vinagre blanco, azúcar, salsa de soja, vino de cocina y agua con almidón de maíz para hacer una salsa. Agregar el cerdo frito y la salsa a la sartén.

Arreglar el plato en un plato, decorar con cilantro y servir.