Pechuga de Cerdo Brasada
Ingredientes
- panza de cerdo
- canela
- anís estrellado
- cardamomo
- aceite
- azúcar de roca
- vino de cocina
Instrucciones
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1
Step 1
Cortar el panza de cerdo en bloques de unos 2cm, lavar y reservar;
2
Step 2
Hervir una olla de agua, escaldar la carne en agua fría;
3
Step 3
Cubrir la olla, esperar a que el agua hierva, luego retirar la carne y espumar la espuma, reservar el caldo de carne y reservar la panza de cerdo;
4
Step 4
Preparar todos los condimentos;
5
Step 5
Calentar aceite en un wok, agregar canela, anís estrellado y cardamomo para sacar el aroma;
6
Step 6
Agregar la panza de cerdo y saltear continuamente para extraer el aceite, teniendo cuidado de no pegarse al wok;
7
Step 7
Mientras se saltea la carne, cuando esté ligeramente dorada, agregar salsa de soja y vino de cocina, y cubrir la panza de cerdo de manera uniforme;
8
Step 8
Verter el caldo de carne, solo lo suficiente para cubrir la panza de cerdo;
9
Step 9
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, agregar azúcar de roca, cubrir y cocinar a fuego lento durante 1 hora, después de 40 minutos, agregar sal, y ocasionalmente destapar y revolver la salsa para que la carne absorba de manera uniforme, después de 1 hora, si todavía hay caldo en la olla, se puede recoger la salsa a fuego alto y está listo.
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