Panza de Cerdo Estofada

Cortar el panza de cerdo en bloques de unos 2cm, lavar y reservar;

Hervir una olla de agua, escaldar la carne en agua fría;

Cubrir la olla, esperar a que el agua hierva, luego retirar la carne y espumar la espuma, reservar el caldo de carne y reservar la panza de cerdo;

Preparar todos los condimentos;

Calentar aceite en un wok, agregar canela, anís estrellado y cardamomo para sacar el aroma;

Agregar la panza de cerdo y saltear continuamente para extraer el aceite, teniendo cuidado de no pegarse al wok;

Mientras se saltea la carne, cuando esté ligeramente dorada, agregar salsa de soja y vino de cocina, y cubrir la panza de cerdo de manera uniforme;

Verter el caldo de carne, solo lo suficiente para cubrir la panza de cerdo;

Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, agregar azúcar de roca, cubrir y cocinar a fuego lento durante 1 hora, después de 40 minutos, agregar sal, y ocasionalmente destapar y revolver la salsa para que la carne absorba de manera uniforme, después de 1 hora, si todavía hay caldo en la olla, se puede recoger la salsa a fuego alto y está listo.