Papa Estofada con Cerdo Cocido dos Veces

Lavar el vientre de cerdo y cocinarlo en una olla hasta que esté listo, luego cortarlo en rebanadas y reservar. Pelar y cortar las papas en trozos y reservar. Calentar aceite en la olla, agregar ajo picado y anís estrellado, y saltear hasta que esté fragante. Luego agregar el cerdo en rebanadas y saltear hasta que la mayor parte del aceite se haya liberado. Cuando el aceite esté casi liberado, agregar las papas y el polvo de curry, y saltear hasta que las papas estén brillantes.

Transferir la mezcla a una cazuela y llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento. Agregar salsa de soja ligera y salsa de soja oscura, y revolver ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla. Cuando las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un palillo, espolvorear con cebolletas y servir.