Papa Rallada Salteada

Corta el tofu seco en piezas delgadas, luego córtalas en tiras finas. Sumerge las tiras en agua hirviendo, escurre el agua y repite el proceso de remojo una vez más. Retira y escurre.

Coloca una olla sobre el fuego, agrega manteca de cerdo y saltea los camarones hasta que se vuelvan blancos. Vierte la mezcla en un tazón.

Agrega caldo de pollo a la olla, luego agrega las tiras de tofu, pollo, molleja, hígado y brotes de bambú. También agrega camarones y manteca de cerdo, y cocina a fuego alto durante 15 minutos, hasta que la sopa espese.

Cubre la olla y cocina durante 5 minutos más, luego retira del fuego. Coloca las tiras de tofu en un plato cóncavo, coloca la molleja, el hígado, los brotes de bambú y los brotes de guisante alrededor del tofu, cubre con rebanadas de jamón y espolvorea con camarones.