Sesamo Negro y Maní
Ingredientes
- semillas de sésamo negro
- harina de arroz glutinoso
- maníes
- polvo de leche
- miel
- azúcar
- agua
- polvo de café instantáneo
Instrucciones
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Step 1
Tosta las semillas de sésamo negro en una sartén a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se quemen, hasta que comiencen a saltar y hacer un sonido de estallido, luego retira y deja enfriar.
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Step 2
Tosta la harina de arroz glutinoso en una sartén a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva ligeramente amarilla, luego retira.
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Step 3
Coloca los maníes en un recipiente seguro para microondas y calienta a potencia media-alta durante 3 minutos, o hasta que estén fragantes. Alternativamente, usa una sartén para saltearlos.
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Step 4
Muele los maníes con una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso tostado en una licuadora hasta que estén gruesamente molidos, dejando algo de textura. También, muele las semillas de sésamo negro tostado con una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso tostado en un polvo más fino.
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Step 5
Combina 10g de polvo de leche, 30g de miel, 30g de azúcar y aproximadamente 180g de agua tibia en una sartén y mezcla bien.
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Step 6
Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, luego agrega la harina de arroz glutinoso restante y el polvo de sésamo negro.
7
Step 7
Continúa calentando a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara para mezclar bien, hasta que la mezcla alcance una consistencia muy espesa, luego apaga el fuego.
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Step 8
Agrega dos pequeñas cucharadas de polvo de café instantáneo y continúa revolviendo hasta que esté bien combinado, luego deja enfriar.
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Step 9
Toma un recipiente cilíndrico con extremos abiertos (como una vieja caja de palillos de dientes) y aplica uniformemente aceite a las paredes interiores para evitar que se pegue.
10
Step 10
Coloca el recipiente en un plato y llénalo con una cantidad adecuada de la mezcla de sésamo negro y arroz glutinoso.
11
Step 11
Usa una cuchara aceitada para presionar la mezcla hacia abajo y aplanarla.
12
Step 12
Después de aplanar, usa palillos con una pequeña cantidad de aceite para hacer unos agujeros en la superficie.
13
Step 13
Luego, levanta el recipiente y espolvorea polvo de maní alrededor del plato para que se parezca a cenizas de carbón.
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