Parrilla de Ternera con Pimiento Rojo

Retire la membrana del tendón del filete de ternera fresca.

Golpea con un mazo de carne durante 3 minutos, luego córtalo en tiras gruesas contra la fibra; agrega una pequeña cantidad de sal, vino Shaoxing, salsa de ostra, pimienta negra recién molida, clara de huevo y maicena, y mezcla bien a mano. Marinar durante 15 minutos.

Agrega una cantidad adecuada de aceite de oliva, mezcla bien nuevamente y deja reposar durante 10 minutos para sellar el aceite.

Corta el pimiento rojo en tiras.

Corta los cebollinos en tiras.

Calienta un wok eléctrico con una cantidad adecuada de aceite de oliva, ligeramente más que lo usual para saltear, y ajusta el calor al nivel 3.

Cuando el aceite esté ligeramente calentado, agrega la carne de ternera y saltea hasta que cambie de color, luego retira y reserva.

Usa el aceite restante en el wok para saltear los cebollinos hasta que sean fragantes.

Agrega el pimiento rojo y saltea durante 1 minuto hasta que esté ligeramente cocido.

Agrega la carne de ternera salteada, la salsa de ostra y saltea rápidamente hasta que todo esté bien combinado, luego apaga el calor.

Sirve con arroz al vapor.