Pastel de Cerdo al Vapor de la Emperatriz Viuda

Lave la carne de res y píquela en carne picada.

Vierta salsa de ostra y salsa de soja.

Agregue sal y vino de cocina.

Vierta aceite de oliva y cebolla picada y jengibre.

Vierta el agua de pimienta de Sichuan que ha sido remojada en agua caliente con anticipación, y agréguela a la mezcla de carne en lotes, revolviendo constantemente en una dirección. Finalmente, vierta la clara de huevo y continúe revolviendo en una dirección hasta que la mezcla de carne se vuelva elástica. (Puede refrigerarse por un tiempo)

Mezcle harina con 120g de agua para formar una masa, y luego amase la masa hasta que se vuelva suave y moderadamente dura. Déjela reposar durante unos 30 minutos. Divida la masa en pequeñas piezas y róllelas en tiras largas.

Utilice un rodillo para aplanar cada pieza en una forma circular con un centro más grueso y bordes más delgados. Coloque el relleno de carne en el centro y cubra con un poco de cebolla picada.

Doble y pliegue la masa para formar una forma de bollo, y presione los bordes para sellar el relleno dentro. Coloque el bollo con la costura hacia abajo en una superficie plana.

Caliente aceite en una sartén y coloque el bollo con la costura hacia abajo. Fría hasta que un lado esté dorado, luego voltee y fría el otro lado. Cuando la sartén comience a hacer un sonido de chisporroteo, agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén (alrededor de un tercio de la altura del bollo) y cubra la sartén con una tapa para cocinar al vapor durante 5 minutos antes de servir.