Pastel de Masa Frita de la Vieja Pekín

Mezcle harina y agua para formar una masa suave, déjela reposar durante 30 minutos para relajarse completamente. Pique cebolletas en extremos de cebolleta, corte el residuo de aceite en trozos pequeños, mezcle el residuo de aceite y los extremos de cebolleta, y revuelva bien con sal y polvo de pimienta blanca.

Divida la masa en 5 porciones, enrolle cada porción en una tira larga, unte aceite en la tabla y la masa, luego aplaste una de las piezas de masa mientras la estira. Use un rodillo para enrollar la masa en una tira delgada y uniforme.

Espolvorea el relleno de residuo de aceite de manera uniforme sobre la tira de masa, luego enrolle la masa de izquierda a derecha, estirando la masa mientras la enrolla, dejando un trozo pequeño al final y presionándolo bajo la masa enrollada para formar una tortita plana.

Caliente una sartén, agregue la tortita, y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego voltee y cocine durante otros 2-3 minutos, repitiendo una vez más hasta que la tortita de residuo de aceite esté cocida por completo.