Pata de Pato Brasada

Preparar todos los ingredientes.

Pelar el jengibre, lavarlo limpio y cortarlo en tiras.

Lavar el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela, y remojarlos en agua limpia.

Lavar los pies de pato limpios.

Hervir agua en una olla, agregar los pies de pato y llevar a ebullición a fuego alto.

Sacar los pies de pato y enjuagarlos limpios con agua fría para eliminar la sangre.

Calentar una olla con aceite, y cuando el aceite esté al 60% de calor, agregar azúcar granulada.

Saltear a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva marrón dorado, luego agregar los pies de pato.

Saltear para cubrir los pies de pato uniformemente con el color del azúcar.

Agregar salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, anís estrellado, canela y hojas de laurel.

Saltear hasta que esté fragante, luego agregar agua limpia.

Cubrir la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que los pies de pato estén tiernos y la salsa esté espesa, finalmente agregar segmentos de cebolleta y saltear uniformemente.