Patas de Cerdo Brasadas
Ingredientes
- pies de cerdo
- azúcar de roca
- aceite
- jengibre
- pimientos secos
- pimienta de Sichuan
- anís estrellado
- cebollas
- vino de cocina
Instrucciones
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1
Step 1
Lavar los pies de cerdo limpios, cortarlos en trozos y ponerlos en una olla con agua fría. Hervir durante 8 minutos, luego retirar y enjuagar con agua fría, y escurrir el agua.
2
Step 2
Calentar aceite a fuego lento al 30% de calor, agregar azúcar de roca y derretirla hasta que tenga color caramelo. Verter los pies de cerdo y saltear a fuego medio, saltear rápidamente para que la piel quede ligeramente dorada.
3
Step 3
Después de saltear, agregar rodajas de jengibre, pimientos secos, pimienta de Sichuan y anís estrellado, y seguir salteando.
4
Step 4
Después de saltear, verter la mezcla en una olla a presión, agregar agua que no supere los pies de cerdo, y agregar segmentos de cebolletas.
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Step 5
Luego agregar vino de cocina, cocinar a presión durante unos 25 minutos, retirar y verter en una olla de sopa, y hervir a fuego alto para espesar la salsa.
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