Patas de Cerdo Guisadas

Lavar los pies de cerdo limpios, cortarlos en trozos y ponerlos en una olla con agua fría. Hervir durante 8 minutos, luego retirar y enjuagar con agua fría, y escurrir el agua.

Calentar aceite a fuego lento al 30% de calor, agregar azúcar de roca y derretirla hasta que tenga color caramelo. Verter los pies de cerdo y saltear a fuego medio, saltear rápidamente para que la piel quede ligeramente dorada.

Después de saltear, agregar rodajas de jengibre, pimientos secos, pimienta de Sichuan y anís estrellado, y seguir salteando.

Después de saltear, verter la mezcla en una olla a presión, agregar agua que no supere los pies de cerdo, y agregar segmentos de cebolletas.

Luego agregar vino de cocina, cocinar a presión durante unos 25 minutos, retirar y verter en una olla de sopa, y hervir a fuego alto para espesar la salsa.