Pies de Pollo en Escabeche al Estilo Sichuan
Ingredientes
- pies de pollo
- jengibre
- pimienta de Sichuan
- vinagre
- pimiento encurtido
- vino de sorgo
- azúcar
- esencia de pollo
Instrucciones
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Step 1
Lavar los pies de pollo limpios y cortar las uñas de los dedos.
2
Step 2
Córtalos en trozos pequeños para una mejor absorción de sabor, yo los corté por la mitad, pero también puedes dejarlos enteros.
3
Step 3
Agregar rodajas de jengibre y pimienta de Sichuan, y agregar agua para cubrir los pies de pollo, llevar a ebullición a fuego alto, luego quitar la espuma.
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Step 4
Cociné durante unos 15 minutos, luego retiré y enjuagué con agua fría, es mejor preparar algo de agua con hielo de antemano. Si te gusta la textura crujiente, cocina durante un tiempo más corto, si te gusta la textura suave, cocina durante un tiempo más largo.
5
Step 5
Mezclar vinagre, pimiento encurtido, vino de sorgo y agua para hacer una salsa, agregar un poco de azúcar y esencia de pollo para realzar el sabor. La proporción de vinagre a agua es de aproximadamente 1:1, agregar alrededor de 1-2 cucharadas de vino de sorgo, y agregar el agua del pimiento encurtido junto.
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Step 6
Remojar los pies de pollo cocidos en la salsa, cubrir con plástico y refrigerar durante unos días. Yo marqué durante 2 días y lo probé, estaba bien pero no muy sabroso, después de 5 días, estaba perfecto.
7
Step 7
Producto terminado.
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