Pato Guisado en Agua Salada

Calienta el wok a fuego lento, agrega 2 cucharadas de sal y saltea hasta que esté ligeramente amarillo, luego agrega pimienta y canela y saltea hasta que esté fragante, luego apaga el fuego.

Mientras está caliente, frota la sal por todas partes de los muslos de pato limpios, masajea uniformemente, y colócalos en un contenedor hermético, séllalo y refrigera durante aproximadamente 12 horas.

Agrega agua al wok, agrega cebolletas, jengibre, vino de cocina y una pequeña cantidad de sal, enjuaga los muslos de pato marinados, colócalos en el wok, y lleva a ebullición a fuego alto, quita la espuma, y luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Deja que los muslos de pato cocidos se enfríen.

Corta en piezas y sirve, se puede comer directamente o con salsa para mojar, ambos sabores son grandes.