Pepino de Mar Brasado con Cebolletas

Corta las piernas de pollo y las cebolletas en segmentos. Corta los pepinos de mar en segmentos y blánquelos en agua. Mezcla 4 partes de salsa de soja ligera, 1 parte de salsa de soja oscura y 1 parte de salsa de pescado al vapor. Prepara un tazón de almidón de agua espesado.

Calienta una pequeña cantidad de aceite en un wok, agrega 1 anís estrellado y fríe hasta que esté fragante. Luego agrega los segmentos de cebolleta y saltea hasta que estén fragantes.

Agrega los segmentos de pepino de mar y saltea durante unos momentos, espolvorea una cantidad adecuada de polvo de pimienta blanca, agrega una pequeña cantidad de vino blanco fuerte y vierte la salsa mezclada y agua (o caldo de alta calidad si está disponible), asegurándote de que la salsa cubra casi los pepinos de mar. Después de hervir durante 2-3 minutos, agrega el almidón de agua en tres tandas y espera hasta que la salsa espese. Antes de servir, rocía con una pequeña cantidad de aceite de sésamo.