Pepino de Mar con Cebolletas

Corta el jengibre, divide el brócoli en pequeñas flores y pica las cebolletas en segmentos.

Hierve agua en una olla, escaldado el pepino de mar y luego retíralo.

Prepara otra olla de caldo de pollo, agrega una gran bola de especias y cocina brevemente el pepino de mar para absorber el sabor, luego apaga el fuego. Ten cuidado de no cocinar demasiado.

Calienta un wok, agrega aceite y fríe los segmentos de cebolleta hasta que estén dorados para hacer aceite de cebolleta.

Retira los segmentos de cebolleta y escurre el aceite de cebolleta.

Usa el caldo de pollo para escaldar el brócoli hasta que esté cocido.

En el mismo wok, saltea las rebanadas de jengibre hasta que estén fragantes.

Agrega el pepino de mar al wok.

Agrega los segmentos de cebolleta.

Agrega 100g de caldo claro, salsa de soja, sal, vino Shaoxing y un poco de pimienta. Guisa a fuego lento durante 2-5 minutos; espesa con almidón de agua y agrega un poco de salsa de soja para ajustar el color. Vierte el aceite de cebolleta preparado anteriormente y sirve. Espolvorea con semillas de pescado fresco y decora con brotes de ajo.