Pepino Guisado en Salsa

Lavar el pepino repetidamente, colocar dos palillos en ambos lados del pepino y cortar de derecha a izquierda con el cuchillo en un ángulo de 90° con respecto a los palillos. Cuanto más delgadas sean las rebanadas, más largo será el pepino. Cortar todo el pepino de derecha a izquierda y retirar ambos extremos.

Voltear el pepino cortado con la mano, con el lado originalmente cortado hacia abajo, y colocar los palillos en ambos lados del pepino. Cortar de derecha a izquierda en un ángulo de aproximadamente 45° con respecto a los palillos, cortando el pepino en rebanadas delgadas. Tirar suavemente de las rebanadas para crear la “ropa” perfecta.

Colocar la “ropa” cortada en un tazón, agregar una pequeña cantidad de sal para encurtir, y luego agregar una pequeña cantidad de vinagre blanco. Después de encurtir con sal y vinagre, exprimir el agua para que el pepino quede más crujiente. Mientras se encurte el pepino, preparar la salsa de sésamo tomando dos cucharadas de sésamo y colocándolas en un tazón, agregando una pequeña cantidad de sal al gusto.

Agregar una cantidad adecuada de aceite fragante para disolver el sésamo, haciéndolo más fragante y fácil de mezclar. Cortar el pimiento rojo en pequeños cubos y picar el ajo. Espolvorear los cubos de pimiento y el ajo picado sobre la parte superior, verter la salsa de sésamo sobre ella y está lista para disfrutar.