Pescado a la parrilla de las Ocho Banderas

Limpie el pescado de ocho bandas (500g) y prepare los ingredientes: cebolletas, jengibre, ajo, cilantro y pimientos rojos secos.

Hierva agua en una olla, agregue una pequeña cantidad de sal y vino de cocina para eliminar el olor a pescado, luego escaldé el pescado de ocho bandas limpio durante 30 segundos y enjuague inmediatamente con agua fría.

Caliente aceite en una olla hasta que alcance el 70% de calor, luego agregue los ingredientes preparados (cebolletas, jengibre, ajo) y saltee hasta que sea fragante, seguido de agregar la salsa de ajo y chili y saltear.

Una vez que la salsa de ajo y chili sea fragante, agregue rápidamente el pescado de ocho bandas escaldado y saltee.

Saltee a fuego alto, asegurándose de que la salsa de ajo y chili cubra completamente el pescado, luego agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, sal y vino de cocina para sazonar.

Saltee durante unos 2 minutos, luego espolvoree tallos de cilantro en el plato y sirva.