Pescado agridulce

Limpie el pescado y corte algunas incisiones, agregue sal y vino de cocina, mezcle bien y marine durante 15 minutos.

Escurre el agua y cubra con almidón.

Caliente el wok con aceite, sujete la cola del pescado con la mano izquierda y vierta aceite caliente sobre el pescado con la mano derecha, repitiendo varias veces, luego coloque el pescado dentro.

Después de que un lado esté dorado, voltee. Como el aceite no es suficiente, necesita verter constantemente aceite sobre el pescado mientras cocina, puede inclinar el wok.

Después de que ambos lados estén fritos, empuje el pescado hacia un lado sin aceite, espere a que la temperatura del aceite suba y luego fría rápidamente de nuevo.

Después de que el pescado esté frito, colóquelo en un plato, deje una pequeña cantidad de aceite en el wok y salteé las cebollas y el ajo.

Vierta kétchup, azúcar, agua y salsa de soya, cocine durante un rato, luego espese la salsa.

Vierta la salsa sobre el pescado.

Espolvoree fragmentos de maní y cebolletas.

El plato está listo para ser servido, con un sabor ácido y dulce, piel crujiente y carne tierna.