Pescado Ahumado

March 17, 2025 60 Minutos Avanzato
Recipe Platos Fríos
Pescado Ahumado

Pescado Frito

Ingredientes

Instrucciones

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Step 1
Saca el pescado congelado del refrigerador y déjalo descongelar ligeramente. Córtalo en rebanadas de 1 cm de grosor con la barriga hacia ti y el cuchillo en ángulo. Esto hace que el proceso de corte sea más hermoso. (Para el pescado fresco, colócalo en el refrigerador y congelalo durante un corto tiempo, solo hasta que se vuelva ligeramente duro, no más de 1 hora).
Step 1
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Step 2
Antes de cortar, simplemente lava el exterior del pescado limpio, sin procesar los órganos internos. Después de cortar, usa tu mano para sacar los órganos internos de la barriga del pescado, luego enjuaga con agua.
Step 2
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Step 3
Después de drenar el agua del pescado, comienza a freírlo en aceite hasta que se vuelva dorado. Retíralo del aceite.
Step 3
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Step 4
Prepara la salsa vertiendo una cantidad adecuada de agua en la olla, agregando cebolletas, jengibre, anís estrellado, pimienta de Sichuan y cáscara de mandarina seca, y hirviendo durante 5-8 minutos.
Step 4
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Step 5
Coloca el pescado frito en la olla y cocina a fuego lento, permitiendo que la salsa penetre en el pescado. Agrega una cantidad adecuada de vino blanco, azúcar (agrega más si prefieres sabores dulces), y una pequeña cantidad de vinagre (principalmente para eliminar el olor a pescado). Es mejor no usar una espátula; en su lugar, sostén la olla y vuélcala repetidamente para evitar que el pescado se desmorone. Antes de retirar de la olla, reserva una pequeña cantidad de salsa y agrega una cantidad adecuada de polvo de cinco especias, volteando repetidamente para cubrir uniformemente.
Step 5
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Step 6
Retira de la olla, y el plato está listo. El aroma es increíble, y sabe aún mejor cuando se enfría. También tiene un sabor similar al pescado enlatado.
Step 6

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