Pescado al Caldero

Cortar el pescado en trozos.

Marinar los trozos de pescado con sal, vino de cocina, almidón y clara de huevo.

Calentar aceite en un wok, agregar cebolletas, jengibre, ajo y frijoles de soja fermentados, saltear hasta que sea fragante, luego agregar condimentos para hot pot, pimientos secos y pimienta de Sichuan.

Agregar agua y llevar a ebullición.

Agregar papas y champiñones.

Cuando las verduras estén casi cocidas, agregar los trozos de pescado marinados y probar el sabor.

Después de que el pescado esté cocido, espolvorear polvo de pimienta de Sichuan y polvo de chili encima.

Calentar una pequeña cantidad de aceite y verterlo sobre el pescado.

Servir.