Pescado al Estilo Sichuan

Compré una carpa y la hice cortar en rodajas finas por el vendedor de pescado.

Para lograr un buen sabor, los condimentos son cruciales. Para un sabor casero, el jengibre y el ajo son esenciales. Además de los cebollinos, también utilicé pimienta de chili, pasta de frijol y agregué algunos pimientos facing heaven. Los pimientos facing heaven son opcionales, y se puede agregar una pequeña cantidad de pimienta de chili para realzar el color. La pasta de frijol no debe ser demasiada, solo lo suficiente para sacar el sabor.

Hierva agua, y una vez que hierva, cocine al vapor el pescado durante 15 minutos. No olvide marinar el pescado con sal durante 10 minutos antes de cocinar al vapor.

El pescado cocido al vapor será tierno y blanco. Después de cocinar al vapor, habrá algo de líquido en el plato, que debe ser descartado para evitar afectar el sabor.

Saltee los condimentos. Caliente una cantidad adecuada de aceite, agregue todos los condimentos y saltee hasta que el color se vuelva rojo. Luego agregue realzador de sabor, sal, una pequeña cantidad de vinagre y azúcar al gusto.

Lleve la salsa a ebullición y viértala sobre el pescado cocido al vapor. Espolvorea con cebollinos.