Pescado al Vapor con Salsa Picante

Preparar los ingredientes. Picar el jengibre y el ajo para usarlos más tarde.

Marinar el carpino limpio con la mitad del jengibre, ajo, vinagre. Agregar una cantidad adecuada de pimienta en polvo. Hacer algunos cortes en ambos lados del pescado desde la cola hasta la cabeza, e insertar la marinada en los cortes y la barriga del pescado. Cuanto más tiempo se marine, más sabrosa será la receta.

Cortar las zanahorias y los pimientos verdes en tiras, cortar el pimienta de Sichuan a lo largo, y cortar el cilantro en secciones para usarlos más tarde.

Preparar la salsa. Mezclar sal, esencia de pollo, almidón, jengibre, ajo, salsa de soja y vinagre en un tazón pequeño y reservar.

Freír el pescado. Calentar el aceite hasta que los cebollinos se doren, luego poner el pescado en la olla. Freír el pescado desde la cabeza hasta la cola, y no usar una espátula para evitar romper el pescado. Freír hasta que el pescado esté cocido, luego retirarlo de la olla y colocarlo en un plato para servir.

Preparar la salsa. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, luego agregar el ajo y jengibre picados. Saltear hasta que sea fragante, luego agregar las zanahorias y saltear hasta que estén ligeramente suaves. Agregar los pimientos verdes y la pimienta de Sichuan, y saltear hasta que sea fragante. Verter la salsa preparada y saltear hasta que la salsa espese. Verter la salsa sobre el pescado frito y decorar con cilantro.

La receta ya está completa.