Pescado Asado

March 17, 2025 38 Minutos Avanzato
Recipe Platos Calientes
Pescado Asado

Pescado Asado con Salsa de Pimienta Burbujeante

Ingredientes

Instrucciones

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Step 1
Limpie el pescado, retire las vísceras y córtelo en dos mitades. Haga algunos cortes en la barriga del pescado. Frote sal y vino de cocina en ambos lados del pescado. Marine durante 20 minutos.
Step 1
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Step 2
Prepare los ingredientes mientras el pescado se marina. Lave y pique los ingredientes, incluyendo pimienta de burbuja, jengibre, cebolletas, ajo, apio, cebollas, rodajas de raíz de loto y rodajas de patata. Asegúrese de cortar los tallos de los champiñones enoki y desecharlos, ya que contienen toxinas.
Step 2
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Step 3
Coloque el pescado marinado en el horno sin agregar ningún condimento. Establezca la temperatura a 220 grados Celsius, con calor superior e inferior, y ase durante 10 minutos.
Step 3
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Step 4
Mientras el pescado se asa, blanquee las rodajas de raíz de loto, las rodajas de patata y los champiñones enoki en agua hirviendo hasta que estén cocidos. Alternativamente, puede saltearlos.
Step 4
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Step 5
Después de 10 minutos, el pescado debe estar asado y aceitoso. Retírelo del horno y espolvoree con polvo de chile, pimienta negra y polvo de comino. Unte una capa de aceite de pimienta de Sichuan en el pescado y devuélvalo al horno durante otros 15-20 minutos. Si prefiere que el pescado esté más seco, áselo durante 20 minutos; si prefiere que esté más tierno, áselo durante 15 minutos.
Step 5
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Step 6
Mientras el pescado se asa, comience a hacer la salsa de pimienta de burbuja. Caliente aceite en una sartén hasta que esté al 70% de calor, luego agregue pimientas de burbuja y pimientos puntiagudos. Agregue cebolletas, jengibre y ajo, seguidos de apio.
Step 6
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Step 7
Vierta medio tazón de vino de cocina para eliminar el olor a pescado y agregar frescura. Agregue glutamato monosódico, sal, salsa de soja, caldo de pollo y una cucharada de azúcar. Deje hervir durante 3 minutos.
Step 7
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Step 8
Coloque una capa de cebollas en la parte inferior de un plato, seguida de una capa de rodajas de patata, rodajas de raíz de loto y champiñones enoki. Reserve.
Step 8
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Step 9
El pescado debe estar asado y fragante por ahora. Retírelo del horno y colóquelo en el plato preparado.
Step 9
10
Step 10
Espolvoree cacahuetes y hojas de apio sobre el pescado, luego vierta la salsa de pimienta de burbuja sobre él.
Step 10
11
Step 11
Finalmente, espolvoree unos cuantos granos de sésamo sobre la parte superior, y el plato está completo.

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